不同濕度做青環境對鐵觀音香氣的影響
用氣相色譜-質譜法分析了嶺頭單樅鐵觀音不同溫度下做青香氣組分的變化,結果表明:高溫(29℃)做青芳香物質種類少、精油總量低、特征組分含量低,中溫(25℃)、低溫(21℃)做青芳香物質種類多、精油總量高、特征組分含量高.說明做青溫度是影響鐵觀音香氣的重要因素.
用氣相色譜-質譜法分析了嶺頭單樅鐵觀音不同溫濕度環境下做青香氣組分的變化,結果表明:高溫低濕做青芳香物質種類少,精油總量低,特征組分含量低;中溫中濕做青芳香物質種類多,含量高,獨有一些賦予愉快香氣的芳香成分;低溫和中濕做青均有利于芳香物質的積累.說明做青溫濕度環境是影響鐵觀音香氣的重要因素.
用氣相色譜-質譜法分析了嶺頭單樅鐵觀音不同濕度做青香氣組分的變化.結果表明,做青濕度是影響鐵觀音香氣的重要因素.高濕(90%)、低濕(70%)做青芳香物質種類少,精油總量低,特征組分含量低;中濕(80%)做青芳香物質種類多,精油總量高,特征組分含量高.
福建安溪鐵觀音在制作過程中廣泛應用除濕機。
